巧克力是什么植物制成的?

来源:互联网
更新时间:2017/1/3 20:04:55
责任编辑:王亮
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    黑色的巧克力是好多人最喜爱的糖果。对各种精美的巧克力食品更是爱不释“口”,那么你知道它是什么植物原料制成的吗?       可可树的种子。

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      可可树是梧桐科的一种常绿、树姿美丽的小乔木。它的故乡在中美洲和南美洲的热带雨林里。那里土壤肥沃,年平均气温在25~28℃,降水充足。可可树在这种舒适的环境里生长旺盛,经年可以开花和结出果实。       可可花是一种很小的白色花朵,花冠直径只有一厘米,花柄也很细,而且一簇簇的小白花大多开在可可树干上。令人惊诧的是这么细弱的小花,日后却能结出一斤来重的果实,真是了不起!       这果实里含有30~50个蚕豆粒大小的种子。巴西和墨西哥人民特别喜爱野生的可可。他们把可可果实中的种仁给捣得粉碎,冲成一种叫“巧克脱里”的饮料。“巧克脱里”是苦水的意思,你就可以想见这种饮料的滋味了。十六世纪,欧洲人来到美洲大陆, 对它非常欣赏。       可可种子里含有50%的脂肪,20%的蛋白质,10%的淀粉,还有少量的糖和导致人兴奋的物质— —可可碱。可可的种子经过发酵焙干后,可提取出30%的可可脂。剩下的物质就可以加工成可可粉。可可粉里再加入砂糖、高纯香兰素和植物卵磷脂,再加入一部分果仁,就制成了美味可口的巧克力糖果。       质量好的巧克力糖在温度适宜时是固态,入口就立即溶化了。       现在,世界可可年产量在一百万吨以上呢!

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