来自温柔之乡的生猛商帮

来源:互联网
更新时间:2016/12/7 11:30:38
责任编辑:鲁晓倩
字体:

  杭帮菜中有一道名菜,名为“松鼠鳜鱼”。如果有望文生义者认为此道菜外形像松鼠,那就大错而特错了。要真正了解杭州菜,必须要先懂得杭帮菜的吃法:不是用嘴,而是用耳朵。

  所谓“松鼠鳜鱼”,乃是因鳜鱼起油锅后,主勺者当着食客的面浇卤汁时那“吱吱”的声音,像极了松鼠的欢叫声。

  在中国八大菜系中,杭菜作为浙菜的分支,实在没什么来头。论知名度,论市场占有率,也远远在川粤菜之后。但论风头,恐怕川粤菜都要避让三分了。据星岛环球网前日的报道,以娃哈哈大酒楼为代表的杭帮菜经营业主,加快了在北京的战略布局,目前已成为京城的领军菜系。

  报道称,娃哈哈大酒楼在北京开的第一家门店———隆福寺店的面积有10000多平方米,包厢90多个,在北京独领风骚。5年来,“娃哈哈”的经营状况也令人刮目相看:隆福寺原是冷僻地段,如今被娃哈哈大酒店带热了,聚集了人气,逐渐形成了一条商业街。

  京都向来为商家必争之地。风靡京都的“成都小吃”,大都开在尘土飞扬的路边街角,门脸狭小,装潢低俗,以低质低价而著称。于是乎,成都小吃越是卖得欢,对川菜的品牌形象越是不利。

  与成都小吃不同,杭帮菜从进入北京之初,就把握住了中国人消费心理和趋向的变化,将文化营销用到了极致。据波士顿日前发布的研究报告称,随着收入的增加和经济增长,新富们会把大把的钞票花在有明显标志的可以带来“声望”的产品上,以此向亲朋好友炫耀。而杭帮菜要“炫耀”的是什么呢?无疑是杭州的文化和西湖的风情。通过怎样的渠道进行“炫耀”呢?口耳相传显然比铺天盖地的广告来得更快也更有效。

  人皆云杭州是温柔之乡,岳飞倒下了,亡命飘零来此的梁山好汉也倒下了———这是一个葬送英雄的地方。要体味这一点,单凭杭帮菜和菜馆的名字,便可见端倪。诸如菜馆名“张生记”、“山外山”、“楼外楼”,还有譬如菜名“龙井虾仁”或“西湖醋鱼”,喃喃一念,穿过耳朵,便已口舌生津。再瞧瞧菜馆的装修,无处不是浓郁的江浙风情,精致且不浮华,更是坚定了顾客要恣意品味一番的野心。

  笔者曾在北京东三环劲松一带长居。每每经过洋华堂背后的杭州菜馆,品茗菜馆名“忆江南”3字,心中便涌起种别样的情愫,所谓“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”,那该是何等惬意,又是何等潇洒!

  于是索性径直入店,“老板,松鼠鳜鱼,先上!”

  欢迎与Xue163(学网)作者探讨您的观点和看法,作者:周季钢,电子邮件:zhoujigang@163.com

查看 周季钢 的所有文章 进入营销论坛与作者交流

www.xue163.com true http://www.xue163.com/5/10/50574.html report 1822 来自温柔之乡的生猛商帮,杭帮菜中有一道名菜,名为“松鼠鳜鱼”。如果有望文生义者认为此道菜外形像松鼠,那就大错而特错了。要真正了解杭州菜,必须要先懂得杭帮菜的吃法:不是用嘴,而是用耳朵。所谓“松鼠鳜鱼”,乃是因鳜鱼起油锅后,主勺者当着食客的面浇卤汁时那“吱吱”的声音,像极了松...
最近关注
首页推荐
热门图片
最新添加资讯
24小时热门资讯
中国十大商帮 商帮 宁波商帮 浙江商帮 商帮之家 山东商帮 龙游商帮 中国商帮 问答协议及帮助用户反馈
精彩资讯
精彩推荐
热点推荐
真视界
精彩图片
社区精粹
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2016 Xue163.com All Rights Reserved. 学网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
荐闻 | 学网头条知识问答 | 装修 | 作业 | 荐闻 | 学网头条精彩微信 | 新闻中心 | 软件教室 | 设计大全 | 网络相关 | 英语学习 | 开发编程 | 考试中心 | 参考范文 | 管理文库 | 营销中心 | 站长之家 | IT信息中心 | 商学院 | 数码大全 | 硬件DIY | 企业服务 | 网吧在线 | 问吧 | 百科 | 硬件知识 | 本网视点 | 文库 | 手机 | 平板 | 汽车 | 游戏 | 家电 | 精彩摄影 | 时尚科技 | 现代家居 | IT女人 | 经验 | 每日新闻 | 健康养生 | 图书馆 | 猎奇 | 精彩看点 | 图库 | 新闻中心 | 软件教室 | 设计大全 | 网络相关 | 英语学习 | 开发编程 | 考试中心 | 参考范文 | 管理文库 | 营销中心 | 站长之家 | IT信息中心 | 商学院 | 数码大全 | 硬件DIY | 企业服务 | 网吧在线 | 问吧 | 百科 | 硬件知识 | 本网视点 | 文库 | 手机 | 平板 | 汽车 | 游戏 | 家电 | 精彩摄影 | 时尚科技 | 现代家居 | IT女人 | 经验 | 每日新闻 | 健康养生 | 图书馆 | 精彩微信 | 猎奇 | 精彩看点 | 图库编程 方案 信息windows方案windows answer文档机构教育文档问答中心IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技